Cookies mohou zabít: Salmonella zije v suchých potravinách po dobu 6 mesícu

Budte opatrní s temi vánocními dobroty; salmonely a jiné patogeny mohou prezít nejméne 6 mesícu v susenkách a susenkách, podle výzkumu zverejneného v Vestník ochrany potravin.
Suché susenky s krémovou náplní mohou obsahovat salmonelu po dobu nejméne 6 mesícu.

Salmonella je bakterie, která zpusobuje prujem, horecku a brisní krece 12-72 hodin po infekci. Zjistil, ze americký vedec Dr. Salmon je známý tím, ze zpusobuje onemocnení jiz pres 125 let.

Salmonelová infekce obvykle trvá po 4 az 7 dnech bez lécby, ale mohou se vyskytnout váznejsí prípady zahrnující tezký prujem, sírení infekce strev do krevního obehu a poté na dalsí místa tela a nekdy i smrt.

V závazných prípadech je zapotrebí hospitalizace a rychlá lécba antibiotiky, aby se infekce pod kontrolou.

Starsí lidé, kojenci a ti s naruseným imunitním systémem jsou pravdepodobneji silne postizeni.

Zdroje salmonel

Mezi bezné zdroje salmonely patrí potraviny a voda kontaminovaná malým mnozstvím zvírecích výkalu. Potraviny zivocisného puvodu, jako je hovezí maso, drubez, mléko, ryby nebo vejce, jsou nejcasteji náchylné ke kontaminaci; ale jakékoli potraviny, vcetne zeleniny, ovoce a zpracovaných potravin, mohou prenáset bakterie.

• Odhaduje se, ze Salmonella zpusobí 1 milion prípadu onemocnení zpusobených potravinami rocne v USA
• 19 000 hospitalizací se vyskytuje kazdý rok kvuli salmonelám
• 380 Americanu kazdorocne umírá pri otrave salmonelou.

Dalsí informace o salmonelách

Kontaminaci se muze vyskytnout v obchodech nebo v kuchyni, kdyz se odkapávají z povrchu surového masa nebo kontaminované drubeze a jiné potraviny v chladnicce nebo v nákupním kosíku.

Pouzití prkénky a noze k príprave surového masa nebo drubeze bez dukladného mytí mezi pouzitími zvysuje riziko. Kontaminované potraviny obvykle vypadají a voní normálne.

Vedci z univerzity v Gruzii (UGA) byli vyzváni, aby vysetrili salmonelu v potravinách s nízkým obsahem vody nebo v suchých potravinách kvuli zvýsenému poctu ohnisek nemocí zpusobených potravinami.

Larry Beuchat z Vysoké skoly zemedelských a environmentálních ved UGA vedl studii, aby zjistil, jak dlouho v nekterých potravinách mohou prezít bakterie, které zpusobují nemoci zpusobené potravinami.

Neocekávalo se, ze by salmonely rostly v potravinách s velmi suchým prostredím.

Výzkumníci pouzili pet ruzných sérotypu salmonel, které byly izolovány z potravin s velmi nízkým obsahem vlhkosti, konkrétne sendvicu, které se podílely na predcházejících výskytech potravin.

Salmonella prezila nejméne 6 mesícu v suchém prostredí

Vysetrovatelé uvedli salmonelu do ctyr typu náplní, které se nacházejí v susenkách nebo susenkách, a ulozily je do skladu.

Pouzívaly výplne ze sýra a arasídového másla pro sendvice s pecivem a cokoládové a vanilkové výplne pro sendvice, které se vyrábely v obchode s potravinami nebo v prodejních automatech.

Po ulození vedci zjistili, jak dlouho muze salmonella prezít v kazdé náplni.

Salmonella prezila v nekterých náplních déle nez v jiných. Patogen prezil lépe v sendvicích cookie nez v krekrech av nekterých prípadech prezil alespon 6 mesícu.

Beuchat a spoluautor studie David Mann byli prekvapeni zjistením, ze salmonella prezila v prostredí cookie a ze to tak dlouho trvá.

Studie dodává rostoucímu poctu dukazu, ze salmonely a jiné potraviny prenásené patogeny mohou prezívat v neobvyklých casových obdobích v suchých potravinách, tvrdí výzkumníci.

Na základe techto zjistení vedci zvazují nová opatrení pro prevenci kontaminace a ohnisek.

Beuchat ríká:

"Dalsími kroky by bylo vyzkouset vsechny slozky, které jsou v techto potravinách pouzívány."

Navrhuje, aby v prípade, ze existuje moznost výskytu potravinových patogenu v urcitých slozkách, melo by se uzívání techto prísad zastavit. Mela by být rovnez prijata opatrení, která zajistí, aby nedoslo ke kontaminaci behem výroby.

Zdravotní novinky dnes ze nemoci zpusobené potravinami zabíjejí celosvetove 125 000 detí rocne.

Plastická chirurgie opravdu znamená, ze lidé vypadají mladsí

Plastická chirurgie zrejme vede k tomu, ze lidé vypadají o 8,9 let mladsí nez jejich skutecný vek, výzkumníci z University of Toronto a NorthShore University Health System hlásili v archivech plastické chirurgie obliceje. Jeremy P. Warner, M.D., a tým se rozhodli zjistit, kolik mladsích estetických oblicejových chirurgických postupu lidi vypadají, aby se zmeril chirurgický úspech.

(Health)

Deprese u zen spojených s vyssím rizikem mrtvice

Zeny, které trpí depresí, mají o 29% vyssí riziko mrtvice, napsali v casopise Stroke vedci z Brighamské a zenské nemocnice v Bostonu, Massachusetts a Harvard Medical School. Ti, kterí uzívají SSRI (selektivní inhibitory zpetného vychytávání serotoninu), jako je Celexa, Zoloft nebo Prozac, mají o 39% vyssí riziko, informovali autori.

(Health)