Cookie testo E. coli riziko

Poslední pachatel Escherichia coli (STEC), coz je významná prícina bakteriálního gastrointestinálního onemocnení, je pripraveno k pecení komercní hotové testo. Objev byl proveden v roce 2009 vysetrení celostátní (USA) vypuknutí Shiga toxin-produkovat Escherichia coli. Nová studie, publikovaná online a na internetu Klinické infekcní nemoci popisuje vypuknutí a predkládá návrhy na zabránení bakteriím v silné zpráve pro spotrebitele: Predpecené varení testa nesmí být spotrebováno pred pecením.
Výzkumní pracovníci nové studie, vedené Karen Neil, MD, MSPH, a její tým v CDC (Centra pro kontrolu a prevenci nemocí) a ve zdravotnických oddeleních nekolika státu dospeli ke dvema hlavním záverum:

• Výrobci testovin by meli zvázit preformulování svého produktu tak, aby dosáhly stejných bezpecnostních standardu jako výrobky pripravené k jídlu
• Spotrebitelé by meli být lépe informováni o rizicích spotrebovávání neposkozeného zbozí.

Behem vypuknutí E.coli v roce 2009 se nakazilo bakterií 77 lidí ve 30 státech, zatímco 35 infikovaných lidí potrebovalo hospitalizaci.
E-coli choroby související s potravinami byly dríve spojeny s ruznými potravinami, vcetne zelené listové zeleniny, klícky, nepasterizovaného jablecného jablka, melounu, salámy a mletého hovezího masa. Analýza zivotního prostredí, rozsáhlé zpetné sledování a laboratorní testy setrení ohniska v roce 2009 vedly k odvolání 3,6 milionu balícku testovin.
Vysetrovatelé nebyli schopni vysledovat bakterie zpet na zádný zdroj. Vzhledem k tomu, ze ani vozidlo, ani výrobní proces spojený s testvím nemohou být jednoznacne identifikováni jako soucást kontaminace, dr. Neil a jeho tým podezrívali, ze zdroj kontaminace muze být jednou ze slozek pouzívaných k výrobe testa, ackoli jejich setrení nezahrnuje mouku, zustává hlavním podezrelým.
Odkazy na data o pouzití na zkazené výrobky behem konkrétních týdnu a mesícu, vysetrovatelé ríkají, ze viník muze být jen jeden nákup E-coli- obsahující mouku, která byla pouzita pri výrobe nekolika sarzí a odrud testa.
Na rozdíl od jiných slozek v testovinách, jako jsou pasterizovaná vejce, melasa, cukr, soda a margarín, mouka obvykle nepodléhá kroku "zabíjení", který odstranuje potenciálne prítomné patogeny. Podle Dr. Neila nebyla také zapletena cokoláda vzhledem k tomu, ze spojení konzumace cokoládových testovinových testovin s chorobami bylo nizsí ve srovnání s jinými príchutemi testoviny.
V záverecném vyjádrení autori tvrdí, ze:

"Potraviny obsahující surovou mouku by mely být povazovány za mozné nosice infekce
budoucích ohnisek STEC. "

Výzkumníci naznacují, ze by výrobci meli uvazovat o pouzití tepelne zpracované nebo pasterizované mouky v produktech pripravených k pecení / pecení, aby zákazníci mohli bezpecne jíst testo bez predchozího varení nebo pecení bez ohledu na varovné stítky výrobku, které informují spotrebitele o nebezpecích techto rizikových stravovacích postupu. Na záver dospeli k záveru, ze výrobci by meli také zvázit preformulování hotového hotového hotového peciva tak, aby byly stejne bezpecné jako potravina pripravená k jídlu.
Autori poznamenávají, ze konzumace nevareného testa se zdá být populární praxí, zejména u mladých zen a dospívajících dívek. Odkazují na tvrzení nekolika pacientu, kterí ohlásili nákup produktu bez úmyslu skutecne pecení cookie. Vzhledem k tomu, ze vzdelávání spotrebitelu o zdravotních rizicích nemusí zcela vyloucit lidské snacking zvyky na testo cookie, nejlepsí mozný výsledek by byl, aby obcerstvení bezpecnejsí.
Napsal Petra Rattue