Prínosy a rizika pro zdraví celeru

Obsah

1. Výhody
2. Výziva
3. Strava
4. Rizika

Celer je zelenina Apiaceae rodina. To je dobre známé pro své krupavé stonky, které lidé casto konzumují jako nízkokalorické obcerstvení.

Ovsem nejen celer má nízký obsah kalorií, ale i jiné duvody pro jeho pridání do stravy.

Má se za to, ze má prospech z trávicího traktu a kardiovaskulárního systému, a semena rostliny se pouzívají v medicíne ke zmírnení bolesti.

Celer je také známý jako Apium graveolens (A. graveolens). Ostatní clenové kvetení Apiaceae, nebo mrkev, rodina, patrí pastrnák, petrzel, a korenová zelenina, celer.

Tento clánek je soucástí série o zdravotních výhodách populárních potravin.

Výhody zdraví

Celer poskytuje vlákninu a ziviny.

Mozné zdravotní výhody celeru a jeho semen jsou:

• snízení zánetu
• snízení krevního tlaku
• snízení rizika rakoviny
• prevence ztráty zraku související s vekem

Zánet

Celer obsahuje apigenin, molekulu, která je v soucasnosti zkoumána pro své protirakovinné vlastnosti.

Studie publikovaná v roce 2006 Molekulární výziva a výzkum potravin zda tato chemikálie muze pomoci zmenit nebo snízit poskození zpusobené zánetem.

Autori dospeli k záveru, ze stravy s obsahem apigeninu a bohatých na apigenin snizují expresi urcitých zánetlivých proteinu u mysí. Tímto zpusobem mohou snízit zánet a obnovit imunitní rovnováhu.

Krevní tlak

Neexistují zádné silné dukazy o tom, ze semena semínka pomáhají snizovat krevní tlak u lidí, ale studie publikovaná v Journal of Medicinal Food ukázala, ze má tento úcinek na krysy.

Výzkum se zabýval úcinkem výtazku osiva celeru na krevní tlak u potkanu ??s normálním krevním tlakem a potkanu ??s umelou indukovanou hypertenzí.

Autori dospeli k záveru, ze:

"Extrakty ze semenných semen mají antihypertenzní vlastnosti, které se zdají být pricitatelné úcinkum jejich aktivních hydrofobních slozek, jako je NBP (n-butylftalid), a lze je povazovat za antihypertenzní cinidlo pri chronické lécbe zvýseného TK."

Výsledky naznacují, ze celer muze mít podobné úcinky na cloveka.

Prevence rakoviny

Celer obsahuje flavanoid nazývaný luteolin. Vedci se domnívají, ze luteolin muze mít protirakovinné vlastnosti.

Studie publikovaná v roce 2006 Soucasné cílové cíle pro léky proti rakovine ze "nedávné epidemiologické studie prisuzovaly luteolinové látce prevenci rakoviny."

Autori verí, ze k tomu dochází, protoze luteolin zpusobuje, ze rakovinové bunky jsou náchylnejsí k napadení chemickými látkami pouzívanými v terapii.

Hyperlipidemie

Hyperlipidemie se vyskytuje, kdyz se v krvi zvysuje tukové molekuly. Tam jsou casto zádné príznaky, ale to zvysuje dlouhodobé riziko srdecních onemocnení a mrtvice.

Studie publikovaná v roce 2006 Pokroky v environmentální biologii zkoumala, zda je celulární extrakt schopen snízit hyperlipidemii u potkanu, kterí konzumovali stravu s vysokým obsahem tuku.

Výsledky ukázaly, ze extrakt skutecne snízil mnozství LDL, nebo "spatného" cholesterolu v krvi.

Prestoze se jedná o studii na zvíratech, je-li replikována u lidí, muze být dalsím dobrým duvodem pro konzumaci celeru.

Neurogenéza

Apigenin je také veril, ze stimuluje neurogenese, rust a vývoj nervových bunek.

Výzkum zverejnený v roce 2009 zkoumal úcinky apigeninu u mysí. Závery ukázaly, ze apigenin zlepsuje ucení a pamet pri vstrebávání nebo uzívání perorálne.

Dalsí studie jsou potrebné k potvrzení techto zjistení u lidí.

Dalsí mozné prínosy

Celer muze být také uzitecný pri lécbe bolesti kloubu a uklidnení nervového systému, ale v tomto stádiu není dostatek vedeckých dukazu k plné podpore tvrzení.

Osivo celeru muze mít lécivé vlastnosti.

Lékarské centrum University of Maryland (UMM) ríká, ze semena semena jsou jiz dlouho pouzívána v medicíne k lécení, mimo jiné:

• artritidy a dny
• svalové krece
• zánet
• vysoký krevní tlak
• nachlazení a chripku
• zadrzování vody

Upozornují vsak na to, ze tato pouzití nebyla potvrzena výzkumem.

Nutricní rozpad celeru

Antioxidanty: Celer je bohatým zdrojem antioxidantu.

Obsahuje následující fytonutrienty:

• fenolové kyseliny
• flavonoly
• dihydrostilbenoidy
• flavones
• furanokumariny
• fytosterolu

Vitamíny a minerály: Celer je bohatý na vitamín K a obsahuje také kyselinu listovou, vitamín A, draslík a vitamín C.

Vláknina: Celer je hlavne voda, ale je také dobrým zdrojem vlákniny. Jeden sálek nakrájeného celeru nebo 100 gramu zeleru, coz odpovídá asi dvema a pul stredne stonkovým stopám, obsahuje 1,6 gramu vlákniny.

Strava

Celer muze být konzumován surový nebo varený. Studie ukazují, ze ztrácí jen málo svých zivin pri párení.

Celer je zdravým prírustkem do smoothies.

V roce 2011 vedci publikovali výzkum, který zkoumal ztrátu celkových fenolických antioxidacních zivin z celeru, které byly bledány po dobu 3 minut, páre 10 minut a vareny 10 minut.

Varování a blednutí vedly k významným ztrátám antioxidantu, mezi 38% a 41%. Po párení vsak celer uchovával 83 az 99 procent svých antioxidantu.

Celer muze být konzumován se sýrem, s poklesy, v salátech, nebo jako krupavý doplnek k sendvici arasídového másla.

To také pridává chut na polévky a rizoto. Postupujte podle odkazu na nekteré recepty doporucené dietními lékari:

• Rajská kurecí polévka s mrkví a celerem
• Dusený celer

V kombinaci s okurkou, jablkem, spenátem a citronem, celer delá chutné a zdravé doplnek k smoothie.

Celerové semena mohou být pridány do zeleninových pokrmu, polévek a salátových dresingu pro chut.

Celeruv bratranec, celozrnný, má v bílé fazole a celer korenový gratin s bulgurovou kurou.

Rizika

Celer patrí do malé skupiny potravin, které mohou zpusobit závaznou alergickou reakci, coz muze vést k fatálnímu anafylaktickému soku.

Ti, kterí jsou alergictí na celer, by meli být opatrní a kontrolovat etiketu potravin, protoze i malé stopy celeru mohou zpusobit reakci.

Celer má také pomerne vysoký obsah sodíku ve výsi 35 miligramu na stonku. Nicméne je to velmi málo ve srovnání s 1500 miligramy denne doporucenými americkou asociací srdce a mnohem méne nez 3,400 miligramu denne konzumovaných vetsinou Americanu. Je to stále potravina s nízkým obsahem sodíku.