Vse, co potrebujete vedet o kvetáku

Obsah

1. Výziva
2. Výhody
3. Strava
4. Rizika

Karfiol je krízová zelenina, která je prirozene vysoká ve vláknech a vitamínech B.

Poskytuje antioxidanty a fytonutrienty, které mohou chránit pred rakovinou. Obsahuje také vlákninu, která zvysuje hubnutí a trávení, cholin, který je nezbytný pro ucení a pamet, a mnoho dalsích dulezitých zivin.

Clánek publikovaný Centrami pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) uvádí 24. kvetna kveták na seznam "ovoce a zeleniny".

Rychlá fakta o kvetáku:

Zde jsou nekteré klícové body o kvetáku. Podrobnejsí informace naleznete v hlavním clánku.

• Kveták je stejne dobrým zdrojem vlákniny a vitamínu.
• Jeho slození muze pomoci posílit kosti, zvýsit kardiovaskulární systém a zabránit rakovine.
• Chutné zpusoby, jak jíst kveták, zahrnují pizzu z karfiolu a karfiolu a sýrovou polévku.
• Lidé, kterí pouzívají prípravky na redení krve, by nemeli najednou zacít jíst hodne karfiolu, protoze vysoká hladina vitaminu K by mohla nepríznive reagovat s léky.

Výziva

Kveták je bohatý na ziviny a vlákninu.

Podle americké národní databáze zivin (USDA) obsahuje jeden sálek nakrájeného surového kvetáku, rozrezaného na poloviny palce a o hmotnosti 107 gramu, který obsahuje:

• 27 kalorií
• 2 gramy (g) bílkoviny
• 0,3 gramu tuku
• 5 g sacharidu, vcetne 2,1 g vlákniny a 2 g cukru
• 24 miligramu (mg) vápníku
• 16 mg horcíku
• 47 mg fosforu
• 320 mg draslíku
• 51,6 mg vitaminu C
• 16,6 mikrogramu (mcg) vitaminu K
• 0,197 mcg vitaminu B6
• 61 ?g kyseliny listové

Jeden sálek surového kvetáku poskytne:

• 77 procent denních potreb vitaminu C
• 20 procent denne potrebuje vitamín K
• 10% nebo více denních potreb vitaminu B 6 a folátu

Obsahuje také mensí mnozství thiaminu, riboflavinu, niacinu, kyseliny pantothenové, vápníku, zeleza, horcíku, fosforu, draslíku a manganu.

Výhody

Bylo zjisteno, ze konzumace ovoce a zeleniny vseho druhu snizuje pravdepodobnost vzniku mnoha nepríznivých zdravotních podmínek.

Bylo zjisteno, ze konzumace více rostlinných potravin, jako je kveták, snizuje riziko obezity, cukrovky, srdecních chorob a celkové úmrtnosti, zatímco podporuje zdravou plet, zvysuje energii a celkove nizsí hmotnost.

Trávení

Kveták má vysoký obsah vlákniny a vody. Oba jsou dulezité pro prevenci zácpy, udrzení zdravého zazívacího traktu a snízení rizika vzniku rakoviny tlustého streva.

Studie ukázaly, ze stravovací vláknina muze také pomoci pri regulaci imunitního systému a zánetu. Výsledkem by mohlo být snízení rizika vzniku zánetu, jako jsou kardiovaskulární onemocnení, cukrovka, rakovina a obezita.

Príjem vysokých vláken byl spojen s výrazne nizsím rizikem vývoje:

• koronární srdecní choroby
• mrtvice
• hypertenze
• diabetes
• obezita
• nekteré gastrointestinální nemoci

Vyssí príjem vláken pomáhá snizovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, zvysuje citlivost na inzulín a zvysuje telesnou hmotnost lidí s obezitou.

Rakovina

Kveták obsahuje antioxidanty, které pomáhají predcházet bunecným mutacím a snizují oxidacní stres z volných radikálu.

Jedním z techto antioxidantu je indol-3-karbinol nebo I3C, které se bezne vyskytují v kremíkové zelenine, jako je kapusta, brokolice a kveták. Bylo prokázáno, ze snizuje riziko rakoviny prsu a reprodukce u muzu a zen.

Za posledních 30 let bylo jíst více krupavé zeleniny spojené s nizsím rizikem rakoviny plic a tlustého streva.

Studie naznacují, ze slouceniny obsahující síru, známé jako sulforafan, mohou pomoci pri potírání ruzných druhu rakoviny. Sulforaphane je tím, co dává krupavé zelenine svuj horký skus.

Výzkumníci tvrdí, ze sulforafan muze inhibovat enzym histon deacetylázu (HDAC), o nemz je známo, ze se podílí na progresi rakovinných bunek.

Vedci nyní studují sulforafan, aby zjistili, zda by mohlo zpomalit nebo bránit rakovine. Dosud byly slibné výsledky melanomu, jícnu, prostaty a rakoviny pankreatu.

Pokud potraviny, které obsahují sulforafan, mohou inhibovat HDAC enzymy, mohou být v budoucnu pouzity jako soucást lécby rakoviny.

Pamet

Cholin je dulezitý a vsestranný "vitaminový faktor" v kvetáku, který pomáhá pri spánku, pohybu svalu, ucení a pameti.

Pomáhá také udrzovat strukturu bunecných membrán, pomáhá pri prenosu nervových impulzu, pomáhá vstrebávat tuky a snizuje chronický zánet.

Silné kosti

Nízký príjem vitaminu K byl spojen s vyssím rizikem fraktury kostí a osteoporózy.

Spotreba vitaminu K muze zlepsit zdraví kostí tím, ze pusobí jako modifikátor proteinu kostní matrice, zlepsuje absorpci vápníku a zabranuje vylucování vápníku v moci.

Zdravý obeh

Bylo zjisteno, ze vysoký príjem vlákniny snizuje riziko kardiovaskulárních problému.

Lidé uzívající doplnky vápníku mohou být vystaveni riziku nahromadení vápníku v krevních cévách, ale uzívání vitamínu K s vápníkem muze snízit pravdepodobnost, ze k tomu dojde.

Zdravotní prínos populárních potravinZjistete dalsí potraviny, které mohou zvýsit vase zdraví a pohoduPrectete si ted

Strava

Kveták je k dostání cerstvý nebo zmrazený. Cerstvé karfiol by mel mít pevnou hlavu bez tmavých skvrn a jasne zelené listy spojené s kmenem. Uchovávejte v chladnicce v plastovém sácku po dobu az 5 dnu.

Podávejte jej:

• varená nebo prazená jako príloha
• pecená ve sýrové omácce, jako tvarohový sýr
• smazená az zlatave hnedá a poté pridaná do rýzových pokrmu
• jako hlavní slozku v kari

Nekteré inovativní zpusoby pouzití kvetáku zahrnují:

• káva karfiolu pizza
• kveták "rýze"
• buvolí kveták "krídla"

Následující lahodné, zdravé recepty zahrnují také kveták:

Krémová kvetáková polévka s bílým cedarem

Cesnak parmazán masírovaný kveták s pazitkou

Karafiát korenený karí s strouhankou

Rizika

Mohou existovat nekteré nezádoucí úcinky z konzumace karfiolu, zvláste pokud je konzumován nadmerne.

Nadýmání a plynatost: Potraviny s vysokým obsahem vlákniny mohou zpusobit zvýsené nadýmání a plynatost. Nicméne, vetsina lidí muze tyto potraviny tolerovat ve stredních cástech.

Kazdý, kdo zvysuje príjem potravin s vysokým obsahem vlákniny pro zdravotní úcely, by mel postupovat postupne a monitorovat príznaky, aby zjistil, které potraviny, pokud vubec nejaké, zpusobují nadýmání.

Srázení krve: Vysoká hladina vitaminu K muze zpusobit potíze osobe, která uzívá redidla k odstranení krve, protoze vitamín K pomáhá srázení krve.

Kazdý, kdo uzívá léky na ztencení krve, jako je Coumadin nebo warfarin, by nemel náhle zacít jíst velké mnozství potravin, které obsahují vitamín K.

Celková strava je dulezitá pro prevenci nemocí a dosazení dobrého zdraví. Je lepsí jíst stravu s rozmanitostí nez soustredit se na jednotlivé potraviny.