Jaké jsou prínosy mrkve pro zdraví?

Obsah

1. Výhody
2. Výziva
3. Strava
4. Rizika

Mrkev se casto povazuje za konecné zdravé jídlo. Generace rodicu rekly svým detem: "Jezte mrkev, jsou pro vás dobré," nebo "mrkev vám pomuze videt ve tme."

Lidé pravdepodobne nejprve kultivovali mrkev pred tisíci lety, v oblasti nyní známém jako Afghánistán. Jednalo se o malý, vidlicove purpurový nebo zlutý koren s horkou, drevitou chutí, zcela odlisnou od mrkve, kterou dnes známe.

Fialová, cervená, zlutá a bílá mrkev byla pestována dlouho pred vznikem sladké, krupavé a aromatické oranzové mrkve, která je nyní populární. Tento typ byl vyvinut a stabilizován holandskými pestiteli v 16. a 17. století.

Tato funkce je soucástí sbírky clánku o zdravotních výhodách populárních potravin.

Zjistete více o zivinách v mrkve, jejich prínosech pro zdraví, tipy na jídlo více mrkve a jakékoliv bezpecnostní opatrení.

Rychlá fakta o mrkve:

Zde jsou nekteré klícové body o mrkve. Podrobnejsí informace naleznete v hlavním clánku.

• Mrkva byla nejprve pestována v Asii a nebyla oranzová.
• Mrkev obsahuje antioxidanty, které mohou chránit pred rakovinou.
• Zatímco ti nemusí pomáhat videt ve tme, vitamín A v mrkví pomáhá predejít ztráte zraku.
• Mrkev je k dispozici po celý rok a muze být pouzita v pikantních pokrmech, kolácích a dzusu.

Výhody

Mrkev obsahuje vitamín A, antioxidanty a dalsí ziviny.

Dukazy naznacují, ze konzumace více plodu a zeleniny bohatých na antioxidanty, napríklad mrkve, muze pomoci snízit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnení.

Mrkev je také bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.

Zde jsou nekteré zpusoby, jak by mohla být mrkev zdravá.

Rakovina

Bylo prokázáno, ze ruzné diety karotenoidy mají protinádorové úcinky, díky své antioxidacní síle pri snizování volných radikálu v tele.

Studie ukázaly, ze existuje mozná souvislost mezi diety bohatými na karotenoidy a nizsím rizikem rakoviny prostaty, ale je zapotrebí více dukazu, aby se potvrdilo, zda je toto spojení prícinné.

Rakovina plic

Mrkev obsahuje beta-karoten. Dosavadní studie dospely k záveru, ze suplementace betakarotenem muze snízit riziko vzniku rakoviny plic.

Metaanalýza publikovaná v roce 2008 zjistila, ze lidé s vysokým príjmem z ruzných karotenoidu meli o 21 procent nizsí riziko vzniku rakoviny plic po prizpusobení kourení ve srovnání s temi, kterí to neudelali.

Stejný vzorec nebyl v prípade jednotlivých karotenoidu, jako je beta-karotenoid, pravdivý. U kuráku muze doplnení beta-karotenu zvýsit riziko vzniku rakoviny plic.

Rakovina kolorektálního karcinomu

Konzumace více beta-karotenu muze snízit riziko vzniku rakoviny tlustého streva, podle výzkumníku, kterí studovali 893 lidí v Japonsku.

Leukémie

Studie z roku 2011 zjistila, ze extrakt z mrkvové stávy muze zabíjet leukémie a zabránit jejich progresi.

Videní

Muze vám karotka pomoci ve tme? Neco takového.

Mrkev obsahuje vitamín A. Nedostatek vitaminu A muze vést k xeroftalmii, progresivní ocní chorobe, která muze poskodit normální videní a zpusobit nocní slepotu nebo neschopnost videt za slabého svetla nebo tmy.

Podle Národních institutu zdraví (NIH) je nedostatek vitaminu A jednou z hlavních preventivních prícin slepoty u detí.

Nedostatek vitaminu A je ve Spojených státech (USA) vzácný, ale konzumace mrkve prispívá k príjmu vitamínu A a pomáhá predcházet nedostatku. Takze mrkve urcite pomáhají videt ve tme.

Nicméne, vetsina lidí je nepravdepodobné, ze zazije nejaké významné pozitivní zmeny ve své vizi od jíst mrkev, pokud uz nedostatek vitaminu A.

Vse, co potrebujete vedet o vitamínu AZjistete více o vitamínu APrectete si ted

Kontrola diabetu

Antioxidanty a fytochemikálie v mrkví mohou pomoci regulovat hladinu cukru v krvi.

Zhruba ctvrtinu sacharidu v mrkvech je cukr, ale mnozství sacharidu v mrkvech je pomerne malé.

Podle údaju Harvard Health je glykemický index mrkve 39, coz znamená, ze dopad na krevní cukr je pomerne nízký.

Krevní tlak

Pulkálek porce mleté ??mrkvy obsahuje 1,8 gramu vlákniny a 205 miligramu draslíku.

Pred vekem 50 let muzi potrebují 38 g vlákniny denne a zeny potrebují 25 g. Po tomto veku zeny potrebují 21 g denne a muzi potrebují 30 g.

Zdravotní úrady radí lidem, aby konzumovali více nez 2300 mg sodíku denne. Doporucený príjem draslíku ciní 4 700 mg.

American Heart Association (AHA) doporucuje konzumovat stravu bohatou na vlákniny a zvysovat draslík pri soucasném snízení príjmu sodíku, aby byla chránena pred vysokým krevním tlakem a srdecními chorobami. Mrkev nabízí dobrou rovnováhu techto zivin.

Imunitní funkce

Mrkev obsahuje vitamín C, antioxidant. To pomáhá posilovat imunitní systém a predcházet onemocnení. Vitamin C muze pomoci snízit závaznost nachlazení a dobu, po kterou trvá.

Výziva

Podle ministerstva zemedelství USA (USDA) jeden sálek nakrájené mrkve obsahující 128 gramu mrkvy poskytuje:

• 52 kalorií
• 12,26 gramu (g) uhlohydrátu
• 3 g cukru
• 1,19 g bílkoviny
• 0,31 g tuku
• 3,6 g vlákna
• 1069 mikrogramu (mcg) vitaminu A
• 7,6 vitaminu C
• 42 mg vápníku
• 0,38 mg zeleza
• 15 mg horcíku
• 45 mg fosforu
• 410 mg draslíku
• 88 mg sodíku
• 0,31 mg zinku
• 24 mikrogramu folátu
• 16,9 mcg vitaminu K

Jeden sálek nakrájené mrkve poskytuje více nez 100 procent prumerného dospelého muzského nebo zenského doporuceného denního príjmu (RDA) vitamínu A.

Mrkev také obsahuje ruzné vitamíny B.

Antioxidanty a barvu mrkve

Antikatogenní betakaroten dává mrkev jasne oranzovou barvu.Beta-karoten je vstrebáván ve streve a premenen na vitamín A behem trávení.

Farmárské trhy a nekteré specializované obchody nabízejí mrkev v rade barev, jako fialová, zlutá a cervená.

Obsahují ruzné antioxidanty, které jim dávají barvu. Napríklad fialová mrkev obsahuje anthokyanin a cervená mrkev je bohatá na lykopen.

Mrkev ve strave

Existují dva rocní období pro mrkve a místním mrkví jsou k dispozici na jare a na podzim. Ty se vsak mohou nacházet v supermarketech po celý rok. Mohou být zakoupeny cerstvé, zmrazené, konzervované nebo nakládané.

Mrkev je nejlépe skladovat v chladnicce v uzavreném plastovém sácku. Pokud jsou zelení stále prichyceny k horní cásti mrkve, odstrante je pred ulozením, aby se zabránilo výkyvum vlhkosti a zivin z korenu.

Mrkev by mela být oloupána a umyta pred konzumací.

Jedná se o vsestrannou zeleninu. Mohou být konzumovány syrové, varené, varené, pecené a jako slozka mnoha polévek a dusených polévek.

• Pouzijte drcené mrkev v sudech, salátech, zábalech
• Pridejte drcené mrkve do peciva, jako jsou koláce a vdolecky
• Svacina na mrkvových tycinkách nebo baby carrots jako svacinu nebo s herbedy a hummusem
• Pouzijte mrkev v dzusu pro sladkou, mírnou chut

Surové nebo dusené mrkve poskytují nejvyssí nutricní hodnotu.

Rizika

Nadmerná konzumace vitaminu A muze být toxická pro cloveka. To muze zpusobit mírný oranzový nádech v barve kuze, ale to není zdraví skodlivé.

Predávkování vitamínem A je nepravdepodobné, protoze se jedná o dietu samotnou, ale muze být dusledkem uzívání doplnku.

Lidé, kterí uzívají léky pocházející z vitamínu A, jako je isotretinoin (Roaccutane) pro akné nebo acitretin pro psoriázu, by nemeli jíst velké mnozství mrkve, protoze by mohly vést k hypervitaminóze A, predávkování vitamínem A.

Kazdý, kdo zacíná uzívat nový lék, by se mel poradit se svým lékarem o vsech doporucených dietních zmenách.