Máslo vs. margarín: Co je nejvíce zdravé?
Obsah
- Jak si vybrat
- Butter fakta a výziva
- Typy margarínu
Máslo je mlécný výrobek vyrobený smetanou smetanou nebo mlékem, který oddeluje pevné slozky od kapaliny. Máslo se bezne pouzívá pri varení, pecení a jako sírení.
Margarín byl vyvinut jako náhrazka másla a je vyroben z rostlinných oleju, jako je olej z canola, palmový olej a sójový olej.
Zdraví srdce je spolecným problémem; jako taková je dulezitá otázka co nejlepsí výber stravy. Zde pomuzeme rozhodnout, zda je máslo nebo margarín nejlepsí.
Rychlá fakta o másle vs. margarínu:- Výber je skutecne mezi trans tuky (margarín) nebo nasycené tuky (máslo).
- Trans-tuky zvysují spatný cholesterol (LDL), zatímco snizují hladinu cholesterolu (HDL).
- Nasycené tuky zvysují spatný cholesterol (méne nez trans-tuky) a neovlivnují HDL.
Máslo vs. margarín: Jak si vybrat
Rozhodnutí, zda si zvolit máslo nebo margarín, závisí na individuálním a jejich specifickém stravování.
Zachování správné výzivy je osobní zálezitostí. Co má smysl pro jednu osobu, nemusí být v nejlepsím zájmu dalsího.
Jaký je rozdíl mezi maslem a margarínem?
Maslo, které je na obrázku, má pevnejsí konzistenci nez margarín a obsahuje více nasycených tuku.
Nejdulezitejsím rozdílem je, ze máslo obsahuje nasycený tuk a mnoho margarin obsahuje trans-tuky.
Trans tuku významne zvysuje LDL (spatný) cholesterol, zatímco snizuje HDL (dobrý) cholesterol.
Nasycený tuk také zvysuje LDL (spatný) cholesterol, ale méne nez trans-tuky a nemá vliv na HDL.Neexistuje opravdu zdravá volba, pokud jde o máslo nebo margarín, ale následující tipy vám pomohou usnadnit výber nejlepsího másla nebo margarínu:
- Podívejte se na margarín s nejmensím mnozstvím trans-tuku - nejlépe 0 gramu - a nezapomente zkontrolovat znacku prísady pro cástecne hydrogenované oleje.
- Uvedomte si, ze potravinárské spolecnosti mohou tvrdit, ze výrobek obsahuje nulový trans-tukový materiál, pokud obsahuje méne nez 0,5 gramu na porci.
- Pokud margarín obsahuje cástecne hydrogenované oleje, bude obsahovat trans-tuky, i kdyz se na etikete objeví 0 gramu.
- Pokud si kupujete máslo, zvolte v prípade potreby krmení trávou.
- Vyberte znacku, která chutná dobre - to závisí na jednotlivci, ale pokud se clovek nelíbí, je pravdepodobné, ze budou prílis vyuzívat, aby kompenzovali nevýrazné nebo chybející príchute.
- Trans mastné kyseliny tuhnou pri pokojové teplote, takze cím tvrdsí je margarín, tím více trans tuku obsahuje.
Pridáním másla do potravin pridává kalorií, o kterých nemusíte nutne myslet. To je receno, máslo muze být dulezité v jídle, protoze pridává zdroj tuku. Nase telo potrebuje tuk, aby fungoval a absorboval ziviny; tuku také poskytuje pocit sytosti jídla - jestlize jíte jídlo bez tuku, budete pravdepodobne znovu cítit hlad po chvíli.
Cholesterol se nachází pouze v zivocisných produktech a kokosový a palmový olej. Vetsina margarin obsahuje jen málo nebo zádný cholesterol, zatímco máslo obsahuje významné mnozství cholesterolu.
Fakta o másle a poruchu výzivy
Jedna lzíce másla obsahuje:
- 100 kalorií
- 12 gramu tuku
- 7 gramu nasycených tuku
- 0,5 gramu trans tuku 31 miligramu cholesterolu
- 0 gramu sacharidu
- 0 gramu cukru
Maso je jednoduse vyrobeno z pasterizované krému. Nekdy je pridána sul. V zemích, kde jsou krávy krmené trávou, je spotreba másla spojena s dramatickým snízením rizika onemocnení srdce.
Mlécné výrobky krmené trávou jsou mnohem vyssí u vitaminu K2 a omega-3 mastných kyselin, které jsou dulezité pro zdraví srdce. Maso krmené trávou také obsahuje konjugovanou kyselinu linolovou (CLA), která pomáhá zlepsit slození tela a chránit pred rakovinou. K dispozici jsou také triglyceridy s krátkým a stredním retezcem, které jsou uzitecné pro bakterie strev, imunitní funkce a metabolismus.
Pravidelné nebo netrpé máslo obsahuje podstatne méne techto zivin, pokud vubec nejaké.
Druhy margarínu
Margarín, na obrázku zde, je mekký i v chladnicce a obsahuje více trans-tuku nez máslo.
Margaríny mohou obsahovat radu prísad. Sul a dalsí slouceniny, které udrzují chut a texturu margarinu prijatelné pro spotrebitele, jako je maltodextrin, sójový lecitin a mono- nebo diglyceridy, jsou bezne pridávány.
Mohou být pouzity také oleje jako olivový olej, lnený olej a rybí tuk.
Nekteré druhy margarínu jsou urceny k pouzití pouze jako nápln a nemely by být pouzívány pro pecení nebo varení.
Níze uvádíme nutricní prehled trí bezných typu margarínu.
Stick margarín
Jedna polévková lzíce margarínu obsahuje:
- 80-100 kalorií
- 9-11 gramu tuku
- 2 gramy nasyceného tuku
- 1,5 az 2,5 gramu trans-tuku
- 0 gramu cholesterolu
- 0 gramu sacharidu
- 0 gramu cukru
Tento druh margarínu muze obsahovat o neco méne kalorií nez máslo, ale casto obsahuje trans-tuky.
Lehký margarín
Lehký margarín obsahuje:
- 40 kalorií
- 5 gramu tuku
- 1 az 1,5 gramu nasyceného tuku
- 0 gramu trans tuku
- 0 gramu cholesterolu
- 0 gramu sacharidu
- 0 gramu cukru na lzíci
Lehký margarín obsahuje vyssí procento vody nez tradicní margarín, coz z nej ciní méne kalorií a tuku. I kdyz obsahuje méne nasycených a trans-tuku nez normální margarín, muze obsahovat jeste cástecne hydrogenované oleje.
Margarín s fytosteroly
Margarín s fytosteroly obsahuje:
- 70-80 kalorií
- 8 gramu tuku
- 2,5 gramu nasyceného tuku
- 0 gramu trans tuku
- 0 gramu cholesterolu na lzíci
- 0 gramu sacharidu
- 0 gramu cukru
Fytosteroly jsou rostlinné slouceniny, které mají podobnou strukturu jako cholesterol. Z tohoto duvodu soutezí s cholesterolem k absorpci v tele, coz snizuje vstrebávání cholesterolu, a tím snizuje hladinu cholesterolu v krvi. Margaríny s fytosteroly obsahují smes oleju, jako je olivový olej nebo lnený olej.
Zatímco hydrogenacní margarín obsahující trans-tuky se nikdy nedoporucuje, volba mezi maslem a nehydrogenovaným margarinem je méne jasná. Vase osobní zdravotní cíle, zdravotní podmínky a preference vasí chuti vás mohou vést.
Mít obe ruce a strídavý margarín s máslem krmeným trávou vám umozní tezit z obou prínosu, aniz byste prispeli k nadmernému príjmu nasýtených tuku.
Kmenové bunky presne vedí jejich cestu: Mcmaster vedci
Lidské kmenové bunky mají jedinecnou vlastnost tvarovat se do libovolného typu bunek, ale kdyz prijde na konecné místo pristání, presne vedí, kam jít. To bylo odhaleno v príspevku publikovaném nedávno ve vedeckém casopise Cell Stem Cell. Mick Bhatia, který je reditelem výzkumného ústavu McMaster Stem Cell a Cancer Research Institute, byl vedoucím studie.
Lepsí spánek spojený s vyssími hladinami omega-3 v nové studii
Omega-3 mastné kyseliny jsou nejcasteji odvozeny z rybích oleju, vcetne tunáku a lososu, a jsou spojeny s mnoha zdravotními prínosy. Nyní vsak nová studie naznacuje, ze vyssí hladina omega-3 DHA je spojena s lepsím spánkem. Vedci z Oxfordské univerzity ve Velké Británii zverejnili výsledky své studie ve Journal of Sleep Research.