Prinásení kucharu do skolních kuchyní se ukázalo jako úcinné v randomizované studii zdravé výzivy

Zapojení profesionálních kucharu do vytvárení skolních jídel - k tomu, aby zdravejsí volby byly chutnejsí pro deti - byla testována v randomizované studii o zásahu, pricemz výsledky ukazovaly na pozitivní vliv na mnozství ovoce a zeleniny konzumované detmi.
Studie potvrdila, ze príjemné konzumace ovoce a zeleniny zvysuje spotrebu detí a je dulezitejsí nez zpusob, jakým byly ve skole prezentovány zdravé potraviny.

Studie vedená výzkumnými pracovníky z Harvardu T.H. Chan skola verejného zdraví v Bostonu, MA, a publikoval v JAMA Pediatrics, porovnal úcinek prirazení programu séfkucharu na ctyrech náhodne vybraných skolách z celkového poctu 14 úcastníku.

Spotreba detí v techto skolách - z hlediska výberu a mnozství jídla - byla srovnána se spotrebou ve zbývajících deseti skolách, která poskytuje obvyklé stravování.

Zlepsení vedená séfkucharem byla potom zahrnutá pro vsechny skoly, které se dále nacházejí ve zkousce, a druhá intervence byla také náhodne rozdelena - pouzívá se prístupy "smart café". Pouze intervence séfkuchare zlepsily konzumaci zdravých mozností.

Kavárna se mení v tom, jak byly prezentovány zdravé volby - pojmenované "volitelná architektura" - vedly k lepsímu výberu, nikoliv ke zvýsení mnozství zdravé konzumace, kterou vedou kuchari, kterí delají ovoce a zeleninu chutnejsí pro deti.

"Výsledky zduraznují, ze je dulezité zamerit se na chutnost skolních jídel," ríká vedoucí autorka Juliana Cohenová, výzkumná pracovnice v oboru výzivy Harvard Chan.

Dr. Cohen dodává: "Partnerství s kuchari muze vést ke znacnému zlepsení kvality skolních jídel a muze být ekonomicky proveditelnou mozností pro skoly."

Studie zjistila, ze studenti chtejí, aby se zlepsila chut skolních jídel, kterou prinásejí kuchari, kterí mají kulinárský titul (který byl pronajat k studiu neziskovým projektovým chlebem), opakovane po dobu 7 mesícu. "Proto," konstatují autori, "skoly by nemely opoustet zdravejsí moznosti, pokud jsou zpocátku potkány s odporem."

Dr. Cohen dává podobný shrnutí:

"Úsilí o zlepsení chuti skolních jídel prostrednictvím séfkucharu by melo zustat prioritou, protoze to byla jediná metoda, která zvysovala spotrebu.

To bylo pozorováno teprve poté, co byli studenti opakovane vystaveni novým potravinám po dobu 7 mesícu. "

Dva kuchari povereni zlepsením jídel na intervencních skolách následovali knihu receptu, která ciní "nákladove efektivní" pouzití potravin zahrnujících:

• Celé zrno
• Cerstvé a zmrazené výrobky
• Zdravejsí polynenasycené a mononenasycené tuky místo nasycených tuku
• Korení bez pridané soli nebo cukru.

"Studenti byli opakovane vystavováni nekolika týdenním novým receptem behem 7mesícního intervencního období." Po této dobe vzrostla prumerná spotreba zeleniny, stejne jako ovoce. Spotreba byla merena slozením receptu a mnozstvím deskového odpadu po jídle.

Procento zeleniny v jídle konzumovaných studenty se zvýsilo na 59,7% v programu séfkuchare, který se porovnává se spotrebou zeleniny ve standardním skolním programu o 28,9%.

U ovoce se spotreba v dusledku nových receptu zvýsila na 88,1% z 67,4%.

Krome opatrení týkajících se spotreby se také zlepsily moznosti detí, ríkají výzkumní pracovníci:

"Po 3 mesících vystavení séfkucharové intervence studenti vybrali o 8% více zeleniny nez studenti na kontrolních skolách.

"Po sedmi mesících byli studenti v kucharském zákroku o 20% pravdepodobnejsí nez studenti z kontrolních skol, aby si vybrali ovoce, a o 30% pravdepodobnejsí, ze si vyberou zeleninu."

"Biologii zpetné vazby" jídla a emocí a "behaviorální ekonomie" výberu

Drs. Mitesh Patel a Kevin Volpp písou v redakcním clánku, který doprovází studii, ze "rozsiruje nase soucasné chápání toho, jak primet studenty k zdravejsímu výberu potravin".

Stanovisko uvádí kontext nových poznatku a uvádí, ze studie ukazuje, ze "lidé se racionálne chovají pri konzumaci kvalitnejsích potravin s vyssími sazbami." Zatímco se jedná o debatu, dodávají: "Není pochyb o tom, ze chut jídla je dulezitým príspevkem do racionálního procesu myslení o tom, zda ho jíst nebo ne."

Budování zdravých stravovacích návyku, napiste drs. Patel a Volpp "se spoléhají na budování efektivních zpetnovazebních smycek" - coz bylo cílem zlepsení chutnosti, které prinesli kuchari.

Efektivní smycky zpetné vazby "jsou pravdepodobnejsí, kdyz jídlo vyvolává pozitivní emoce."

Druhý prístup ke zmene "výberové architektury" mel také vliv ve studii a redaktor vysvetluje, ze se jedná o "behaviorální ekonomiku".

"Výchozí volby mení cestu nejmensího odporu a výrazne ovlivnují rozhodnutí. V samoobsluzném jídelním lince se výchozí hodnoty mohou menit pomocí zmeny umístení umístení nebo velikosti porce."

Jeden z príkladu tohoto príkladu je ilustrován: "Zvýsený výber zeleniny ve studii muze být výsledkem jejich umístení na prední cáru, v dobe, kdy jsou desky jednotlivcu prázdné. Vyrovnejte to s moznostmi ovoce umístenými v blízkosti hotovosti registrovat, cas, kdy mohou být desky plné. "

Umístení polozek v blízkosti pokladny se naopak muze více soustredit na nákup impulsu - takové "polozky mají tendenci být ty, které vedou k okamzitému uspokojení (napr. Kandysu) spíse nez zpozdeným prínosum pro zdraví."

Redakce také komentuje vliv marketingu a informací poskytovaných studentum a nabízí celkový záver, ze resení "národního zájmu detské obezity" je s nejvetsí pravdepodobností úspesné, pokud strategie a intervence odrázejí racionální preference jednotlivcu - jednoduse , tím, ze "chutnají potraviny lépe."

Implantace zdravotnických prostredku schválených FDA "chybející informace"

Úrad pro potraviny a léciva USA je zodpovedný za to, aby verejne dostupné potraviny, drogy, vakcíny a zdravotnické prostredky urcené pro lidské pouzití byly bezpecné a úcinné. Nová studie nazvala jejich schopnost tuto skutecnost zpochybnit, pricemz uvedla, ze chybí informace o nekterých implantovaných zdravotnických prostredcích, které byly vycisteny pro trh.

(Health)

Výzkumníci identifikují novou neurologickou poruchu spojenou s Alzheimerovou chorobou

V nové studii výzkumníci identifikovali nové neurologické onemocnení, které podle jejich názoru zpusobuje stejné kognitivní poruchy jako Alzheimerova choroba, ale má odlisnou mozkovou patologii. Na rozdíl od pacientu s Alzheimerovou chorobou - kterí mají v mozku jak beta-amyloidní plaky, tak splet - ty, které mají pouze PART, mají splet.

(Health)