Velký pokles v trans-tucích v americkém krevním recisti

Nová studie zverejnená tento týden ukazuje, ze doslo k velkému poklesu hladin transmastných kyselin v krevním recisti v USA. Od roku 2000 do roku 2009 klesl o 58%. Toto je poprvé, co výzkumníci z amerických stredisek pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) dokázali merit trans-tuky v lidské krvi. O svých zjisteních písou dopisem vydavateli JAMA.
Transmastné kyseliny (TFA) jsou skupina tuku, které na rozdíl od jiných tuku v potravinách nejsou pro zdraví podstatné. V lidské strave pocházejí ze dvou zdroju: syntetické a prírodní.
Syntetické zdroje zahrnují produkty, u kterých výrobci hydrogenují rostlinné oleje, aby byly pri pokojové teplote pevné a tím prodlouzily jejich trvanlivost. TFA jsou také prítomny v malých mnozstvích v mase a mlécných výrobcích, jelikoz pastviny je produkují prirozene.
Studie naznacují, ze konzumace vysokých hladin TFA je spojena s kardiovaskulárními chorobami, cástecne proto, ze zvysují hladinu "spatného" cholesterolu (LDL) a ze zmena na dietu s nízkým obsahem TFA muze snízit hladinu LDL cholesterolu, a tím snízit související zdravotní rizika.
V roce 2003 zavedla Food and Drug Administration (FDA) nové predpisy, které vstoupily v platnost v roce 2006 a které vyzadují, aby potraviny a nekterí výrobci doplnku stravy vykazovali hladinu TFA ve svých produktech.
Takze hladiny v krvi merené ve studii pokrývají období pred a poté, co spotrebitelé mohli videt mnozství TFA ve výrobcích, které kupují.
Behem stejného období nekolik cástí zeme prineslo nové zákony omezující TFA v restauracích a varení a propagovalo kampane pro zvysování povedomí verejnosti o zdravotních rizicích TFA.
Dr. Christopher Portier, reditel Národního centra pro zivotní prostredí CDC, pro tisk rekl:
"Závery ze studie CDC demonstrují úcinnost tohoto úsilí pri snizování krevních TFA a zduraznují, ze dalsí snízení hladin trans-tuku musí zustat dulezitým cílem verejného zdraví."
Studie vychází z údaju získaných z Národního pruzkumu zkousek zdraví a výzivy (NHANES) a pokrývá pouze reprezentativní vzorek bílých dospelých (vek 20 let a starsí).
Portier rekl, ze studie CDC, které se zabývají trendy v jiných etnických a rasových skupinách, stejne jako deti a dospívající, jiz probíhají.
Aby se zajistilo primerené zastoupení TFA v krvi, vedci zkoumali ctyri hlavní TFA: kyselinu elaidovou, kyselinu linoelaidovou, kyselinu palmitlaidovou a kyselinu vakcínovou u 229 dospelých sladovodu z pruzkumu z roku 2000 a 292 z pruzkumu z roku 2009.
Zjistili, ze vsechny ctyri TFA se behem období výrazne snízily: kyselina elaidová o 63%, kyselina linoelaidová o 49%, kyselina palmitlaidová o 49% a kyselina vakcenová o 56%. Celkový pokles byl 58%.
Muzete snízit spotrebu TFA pomocí:

• Prectení údaju o trans-tucích na etikete nutricních údaju o potravinárských výrobcích a výberu znacky s nejmensím mnozstvím, nebo dokonce lépe, bez trans-tuku vubec.


• Výmena margarinu obsahujících trans-tuky nenasyceným rostlinným olejem.


• Pouzíváte-li margarín nez tycinku, pouzijte mekkou pomucku: prectete si stítek, abyste zkontrolovali, zda obsahuje méne trans-tuku (nejlépe zádný).

Studie je soucástí vetsího národního programu biomonitoringu CDC. Program v soucasné dobe merí u lidí více nez 450 environmentálních chemických látek a nutricních indikátoru.
Napsal Catharine Paddock PhD