Berry Wines pusobí jako chutné drogy pro diabetiky

Výzkumníci z Illinoisovy univerzity objevili slouceniny behem analýzy bioaktivních sloucenin v Illinoisove modrém a ostruzinovém vínu, které blokují enzymy zodpovedné za absorpci sacharidu a asimilaci, címz jsou chutnou mozností pro snízení hladiny cukru v krvi diabetiku.
Elvira de Mejia, profesorka potravinové chemie a toxikologie potravin Illinois University, uvedla:

"Premýslíme o alkoholizovaném fermentovaném ovocném nápoji, který by optimalizoval inhibici enzymu alfa-amylázy a alfa-glukosidázy a také by vyuzil jiných zdravých bioaktivních slozek vína."

Michelle Johnson, postgraduální studentka, hodnotila výzivovou hodnotu 19 vín Illinois a díky své maximální úcinnosti byla vybrána smes boruvek a ostruzin. Vedci srovnávali úcinky anti-karbamidu enzymu alfa-amylázy a alfa-glukosidázy s akarbózou, lékem proti diabetes mellitus ve studii in vitro a zjistili, ze enzymy degradující karbidy byly blokovány v rozmezí 91,8% u alfa-amylázy ve srovnání s akarbózou a 103,2% u alfa-glukosidázy ve srovnání s akarbózou.
Jedná se o první studii, která hodnotí úcinnost fermentace bobulí pri ruzných teplotách na enzymy inhibující karbamidy. Berry víno si uchovalo schopnost degradovat enzymy jak v místnosti, tak v chladných (4 ° C) teplotách.

Pro druhou studii Johnson kvantifikoval obsah antioxidantu, polyfenolu a anthocyaninu u modro- a ostruzinových vín, protoze tato vína obsahují mnozství techto bioaktivních látek, které zvysují jejich zdravé vlastnosti. Tým byl obzvláste zaujat schopností anthocyaninu snizovat zánet, protoze prispívá k rozvoji ruzných chronických onemocnení, jako je metabolická onemocnení, rakovina a kardiovaskulární onemocnení. Experimentovali s úcinky bobulí na zánetlivé bunky a zjistili, ze antokyany redukují markery, které jsou spojeny se zánetlivou odpovedí.

De Mejia uvedl:

"Predbezné studie ukázaly, ze anthocyaniny mohou mít pozitivní vliv na kognitivní a celkový zdravotní stav mozku a zároven chrání pred nekterými úcinky stárnutí, jako je Alzheimerova choroba a ztráta pameti, které mají nekteré velmi zajímavé slozky."

Ona chce odstranit alkohol z vín, aby vytvoril funkcní a chutný nápoj pro diabetiky a dalsí, který obsahuje karbo-degradující enzymové slouceniny, anthocyaniny proti zánetu a dalsí uzitecné bioaktivní slozky. Dospela k záveru, ze bioaktivní slozky mohou být také pridány do jakéhokoliv pripraveného nápoje, aby získaly barvu, chut a nutricní punc, takze nápoj by mohl být také uzitecný pro potravinárský prumysl.
Napsal Petra Rattue