Hovezí vs. chyby: Co je nejzivejsí?

Vzhledem k tomu, ze dulezitost trvale udrzitelného rozvoje se stává jasnejsím, bude pravdepodobne rust debaty o "chybe nebo hovezí". Pokud by zemedelství a rybolov nebyly udrzitelné, mohly by chyby vyplnovat mezeru? A pokud ano, mohou západní kultury menit své postoje ke spotrebování chyb?
Jedovatý hmyz by mohl být odpovedí na budoucí nutricní deficit lidstva.

Jíst hmyz, ackoli pravidelný výskyt v mnoha zemích, má tendenci posílat trepení západní pátere.

Podle nového výzkumu, bez ohledu na nase pocity týkající se stravování chyb, by mohly být stejne výzivné jako steak z veprového masa.

V roce 2013 vydala Organizace OSN pro výzivu a zemedelství dokument nazvaný Jedlý hmyz: budoucí vyhlídky na bezpecnost potravin a krmiv v roce 2013.

Ve zpráve se odhaduje, ze kolem 2 miliard lidí jiz obsahuje stravu hmyzem a celosvetove se spotrebuje 1 900 druhu hmyzu.

Podle zprávy nejcasteji konzumují hmyz brouci (31 procent), housenky (18 procent) a Hymenoptera (vcely, vosy a mravenci) - 14 procent.

Do roku 2050 se svetová populace pravdepodobne zvetsí na 9,7 miliardy. Soucasná výroba potravin se bude muset zdvojnásobit. Odhaduje se, ze 1 miliardu lidí je chronicky hladných (více nez 13 procent vsech obyvatel zeme).

Oceány jsou nadmerne loveny a zmena klimatu vede k tomu, ze sladká voda a zemedelská puda jsou vzácnejsí. Potrebujete plán zálohování.

Je entomofágie odpovedí?

V posledních letech se v Evrope a v Americe stále casteji diskutovalo o stravování hmyzem - nebo entomofágii. Mozná, ze obdelávání skudce na obed muze být chytrý nápad.

Je jiz dobre známo, ze hmyz je dobrým zdrojem bílkovin, avsak pokud se stanou základem v celosvetovém merítku, budou nutné dalsí ziviny. Konkrétne obsah zeleza je velmi dulezitý, pokud hodláme pouzít hmyz alespon cástecne nahradit maso.

Anémie zpusobená nedostatkem zeleza muze vést k snízené imunite, chudsím výsledkum tehotenství a ke snízení kognitivních schopností.

Nutricní profil hmyzu nebyl dríve studován ve velké hloubce. Nový výzkum, publikovaný v Casopis zemedelské a potravinárské chemie, aby se vyplnily polotovary a zeptali se, zda by hmyz mohl naplnit stejné nutricní potreby jako hovezí.

Vedci z School of Marine Sciences na univerzite v Ningbo v Cíne se spojili s kolegy na King's College London ve Velké Británii.

Vedené týmem Yemisi Latunde-Dada analyzovali výzivové profily ctyr hmyzu, jmenovite cvrcku, kobylky, buvolí cervy a stolní cervy. Vyhodnotili svuj minerální obsah a vypocítali také, kolik z kazdé ziviny by bylo pravdepodobne absorbováno pomocí modelu lidského trávení.

Výzivový obsah hmyzu

Mozná nebylo prekvapením, ze v kazdém druhu, který testovali, doslo k variaci v mnozství dostupných zivin. Konkrétne merily hladinu vápníku, zeleza, medi, manganu, horcíku a zinku.

Dostupné hladiny zeleza byly mereny podle toho, kolik ferritinu bylo produkováno ve výzkumném modelu streva. Feritin je protein, který ukládá a uvolnuje zelezo témer ve vsech zivých tvarech. Úrovne feritinu korelují s mnozstvím zeleza ulozeného v tele.

Kriket a hovezí svícková mely vyssí hladiny zeleza, vápníku a horcíku. Dulezité je, ze cvrcci obsahovali nejvetsí mnozství zeleza, které dokonce dokládaly hovezí maso. Navíc skupina zjistila, ze med, zinek, mangán, horcík a vápník v cvrccích, kobylkách a jeseterech byly snadneji dostupné pro absorpci nez stejné ziviny v hovezí maso.

Autori dospeli k záveru:

"Bezne konzumované druhy hmyzu mohou být vynikajícími zdroji biologicky dostupného zeleza a mohly by poskytnout platformu pro alternativní strategii pro zvýsený príjem minerálu ve strave lidí."

Strucne receno, hmyz je schopen poskytnout hodne z výzivy lidské potreby za nizsí financní a environmentální náklady. Nejvetsí boj vsak bude menit západní vnímání hmyzu jako potraviny.

Obecný postoj k entomofágii je znechucen; máme tendenci spojovat stravovací hmyz s "primitivním" chováním. Je obtízné zmenit postoje cloveka, ale není to nemozné. Podle nekterých výzkumníku vsak nemusí být volitelná.

Prectete si více o tom, jak by hmyzí stravování mohlo být prospesné pro zdraví.

Pandemická chripka - Velká Británie mezi nejlepsími na svete

Zdravotní tajemník Andrew Lansley zahájil Strategii pripravenosti pro pandemii 2011 pro Spojené království, jehoz cílem je udrzet status Spojeného království jako jedné z nejlépe pripravených zemí na svete. Po konzultacích s ruznými odborníky v oblasti zdravotní a sociální péce byl plán aktualizován, aby vytvoril vetsí flexibilitu a jasnejsí komunikaci mezi vsemi stranami zapojenými do reakce vlády na pandemii.

(Health)

Dietní vlákna z ras pomáhají hubnutí

Vedci na Fakulte ved o zivote (LIFE) na univerzite v Kodani zjistili, ze vlákniny z hnedých ras zvysují pocit sytosti tela, takze lidé jedí méne a ztrácejí vetsí váhu. Drívejsí studie ukázaly, ze dieta bohatá na vlákniny je snadnejsí pro udrzení hmotnosti.

(Health)