Vsechno, co potrebujete vedet o chrestu

Obsah

1. Výziva
2. Výhody
3. Strava
4. Rizika

Chrest je bezne konzumovaná zelenina v mnoha cástech sveta. Je dobre známý svou jedinecnou, slanou chutí. Muze se jíst syrové nebo varené.

Je dobrým zdrojem kyseliny listové, vitamínu K, zeleza a vlákniny. To je cenené behem tehotenství a znamená, ze muze prispet ke zdraví srdce a prevenci osteoporózy.

Rychlá fakta o chrestu

Zde jsou nekteré klícové body týkající se chrestu. Podrobnejsí informace naleznete v hlavním clánku.

• Chrest je dobrým zdrojem kyseliny listové, vitaminu K a vlákniny.
• Jeden sálek chrestu obsahuje méne nez 30 kalorií.
• Muze být párováno a opékané olivovým olejem a cesnekem jako prílohu nebo slozkou v hlavní misce.

Výziva

Chrest je zelenina, která je bohatá na ziviny a snadno se pripravuje.

Podle amerického ministerstva zemedelství (National Nutrient Database, USA) obsahuje 134 gramu sálku surového chrestu priblizne:

• 27 kalorií
• 0,16 g tuku
• 5,2 g sacharidu
• 1,88 g cukru
• 2,8 g vlákna
• 2,95 g bílkoviny
• 32 miligramu (mg) vápníku
• 2,87 mg zeleza
• 19 mg horcíku
• 52 mg fosforu
• 202 mg draslíku
• 2 mg sodíku
• 0,54 mg zinku
• 55,7 mcg vitaminu K
• 51 mcg RAE vitaminu A
• 70 mikrogramu folátu
• 7,5 mg vitaminu C
• 0,192 mg thiaminu

Obsahuje také mensí mnozství vitaminu E, niacin, vitamín B6 a draslík.

Chcete-li zjistit své kazdodenní potreby ruzných zivin, pouzijte tuto kalkulacku.

Výhody

Ovoce a zelenina vseho druhu jsou spojeny s nizsím rizikem mnoha zdravotních stavu souvisejících s zivotním stylem, jako je diabetes typu 2, obezita, srdecní onemocnení, nekteré rakoviny a celková úmrtnost. Muze také zvýsit hladinu energie, plet a vlasy.

Chrest je jednou z 20 nejlepsích potravin uvedených na Indexu hustoty agregovaných zivin (ANDI). Cílem indexu je poskytnout predstavu o celkovém zdravotním prínosu potravin merením obsahu vitaminu, minerálu a fytonutrientu ve vztahu k obsahu kalorií.

Chcete-li získat vysokou hodnost ANDI, musí jídlo poskytovat vysoké mnozství zivin pro malé mnozství kalorií.

1. Podpora vývoje plodu

Chrest je jedním z nejlepsích prírodních zdroju folátu. Primerený príjem folátu je dulezitý behem období rychlého rustu, jako je tehotenství, detství a dospívání.

Uzívání doplnku kyseliny listové behem tehotenství pomáhá predcházet ztráte tehotenství a chrání rostoucí plod z defektu neurální trubice. Také muze být dulezitý statut otcovy folátu pred koncepcí.

Jedna studie ukázala, ze potomstvo, které se narodilo mysím s deficitem folátu, melo o 30 procent vyssí pravdepodobnost vzniku vrozených vad.

2) nizsí riziko deprese

Folát muze snízit riziko deprese tím, ze zabrání tvorbe homocysteinu v tele. Homocystein muze zablokovat krev a dalsí ziviny, aby se dostaly do mozku.

Prílis mnoho homocysteinu muze také interferovat s produkcí hormonu, které mají pocit, ze mají serotonin, dopamin a norepinefrin. Tyto hormony regulují náladu, spánek a chut k jídlu.

3) Udrzování zdravého srdce

Vysoká hladina homocysteinu byla spojena s vyssím výskytem onemocnení koronární arterie.

Hladina homocysteinu, která je nad normální úrovní, muze zpusobit, ze osoba je 1,7krát vetsí pravdepodobnost vývoje onemocnení koronární arterie a 2,5krát vyssí pravdepodobnost mrtvice. Je vsak nejasné, ze vysoké hladiny homocysteinu zpusobují riziko nebo jsou pouze markerem.

4) Predcházení osteoporóze

Nízký príjem vitaminu K je spojen s vyssím rizikem zlomeniny kostí. Jen jedna sálek chrestu poskytuje priblizne polovinu doporucené denní dávky vitamínu K.

Dobrý príjem vitaminu K muze zlepsit zdraví kostí zlepsením absorpce vápníku a snízením mnozství vápníku vylucovaného mocí.

Zelezo v chrestu pomáhá kosti a kloubum zustat silné a pruzné.

5) prevence rakoviny

Nízká hladina príjmu folátu byla spojena s vyssím rizikem rakoviny prsu u zen.

Adekvátní prísun dietní folátu nebo folátu z potravinových zdroju také ukázal príslib pri ochrane pred rakovinou tlustého streva, zaludku, pankreatu a delozního cípku.

Jak folát chrání proti temto druhum rakoviny zustává neznámé, ale vedci se domnívají, ze to muze být dusledkem role folátu v produkci DNA a RNA a prevence nezádoucích mutací.

Neexistují zádné dukazy o tom, ze doplnky folátu poskytují stejné protinádorové úcinky.

6) Trávení

Chrest má vysoký obsah vlákniny a vody. To pomáhá predcházet zácpe, udrzovat zdravý zazívací trakt a snizovat riziko vzniku rakoviny tlustého streva.

Primerené vlákno podporuje pravidelnost. To pomáhá telu vylucovat toxiny pres zluc a stolici.

Studie ukázaly, ze stravovací vláknina muze také hrát roli pri regulaci imunitního systému a zánetu. To znamená, ze vlákno muze pomoci snízit riziko vzniku zánetu, jako jsou kardiovaskulární onemocnení, cukrovka, rakovina a obezita.

Vysoký príjem vlákniny je spojen s výrazne nizsím rizikem vzniku ischemické choroby srdecní, cévní mozkové príhody, hypertenze, cukrovky, obezity a nekterých gastrointestinálních onemocnení.

Zvýsený príjem vláken také ukázal, ze snizuje krevní tlak a hladinu cholesterolu, zlepsuje citlivost na inzulín a zvysuje telesnou hmotnost u lidí s obezitou.

Americké pokyny týkající se stravy 2015-2020 doporucují príjem 14 g vlákniny pro kazdých 1000 spotrebovaných kalorií.

Zdravotní prínos populárních potravinZjistete více o mozných zdravotních prínosech ruzných druhu zeleninyPrectete si ted

Strava

Chrest muze být zelený, bílý nebo fialový.Mel by být zakoupen, kdyz jsou stonky suché a tesné, ne mekké, chlupaté nebo zvlnené. Muze se jíst syrové nebo varené.

Chrest muze být uchováván v cerstvém stavu balením koncu stonku do mokré papírové rucníky a skladováním v plastovém sácku v chladnicce.

Mladé chrestové stonky mohou být konzumovány celé, ale vetsí, hustsí chrest muze vyzadovat odstranení spodních koncu, protoze mohou stárnout a drevité ve stárí.

Chrest muze být jedlý prostý, v omelete nebo jako slozka v ruzných pokrmech.

Zde jsou nekteré zpusoby, jak zahrnout více chrestu do kazdodenní stravy:

• Pár se varí 5 minut a mrkejte s olivovým olejem a mletým cesnekem.
• Pridejte hrst cerstvého chrestu na omeletu nebo splouchání.
• Smazte chrest v malém mnozství extra panenského olivového oleje a mletého cesneku. Smazte cerstve mletý cerný pepr a posypeme cerstve strouhaným parmezánem.
• Pridejte nakrájenou chrest do dalsího salátu nebo zabalte.
• Umístete chrest na velký kus hliníkové fólie. Zmrznete olivový olej a citronovou stávu pres chrest, zabalte fólii a pecte 20 minut pri 400 stupních Fahrenheita nebo dokud chrest dosáhne pozadované citlivosti.

Tyto zdravé a chutné recepty byly vyvinuty registrovanými dietetiky:

• Rychlá hrebenatka a spargle
• Zdravá testovina primavera s chrestem
• Risotto z jecmene s perletem s cerstvým chrestem a houbami
• Balsamic prazená chrest
• Jednoduchý krustrální jarní spargle s tvarohem

Rizika

Kazdý, kdo uzívá redidla k lécbe krve, jako je Coumadin nebo warfarin, by nemel náhle zvýsit nebo snízit spotrebu potravin obsahujících vitamín K.

Zvýsení obsahu vitaminu K muze vést k nezádoucí interakci s redidly krve, protoze vitamin K hraje dulezitou roli pri srázení krve.

Jakékoli významné zmeny ve strave je treba nejdríve projednat s lékarem.

Je dulezitejsí konzumovat celkove zdravou stravu nez soustredit se na jednu slozku.