Oves: Jsou bezlepkové a jsou zdravé?

Obsah

1. Oves je bez lepku?
2. Zdravé prínosy ovesu
3. Zdravé recepty na oves

Oves je zdravý a bezlepkový. Poskytují vlákninu a bílkoviny a mohou být vhodné i pro osoby s celiakií. Nicméne, nekterí lidé mohou mít reakce na ovesné bílkoviny.

Celiakie je autoimunitní porucha, která poskozuje tenké strevo a snizuje jeho schopnost absorbovat ziviny.
Celiakie vyzaduje bezlepkovou dietu. Nicméne, mnoho dalsích lidí bez onemocnení se rozhodne vyhnout se lepek v nadeji, ze jim pomuze zhubnout, bojovat s vnímanými potravinovými intolerancí a zlepsit celkové zdraví.

Mezi lety 2009-2014 se pocet Americanu, kterí jedli bezlepkové diety, ztrojnásobil. Asi 1 ze 133 Americanu, nebo méne nez 1 procenta, má celiakii.

Oves je bez lepku?

Zatímco oves neobsahuje lepek, existuje nekolik duvodu, proc by lidé, kterí se zabývají intolerancí lepku, meli být opatrní.

Gluten je bílkovina nacházející se v psenici, zito, jecmeni a triticale. Oats nepatrí do zádné z techto skupin; takze lidé s nesnásenlivostí lepku se obvykle nemusejí obávat o lepek v nezmrazeném ovesu. Existuje vsak nekolik obav o spotrebe ovesu.

Lidé s nesnásenlivostí lepku, zvláste s celiakií, mohou stále potrebovat opatrnost pri konzumaci ovesu. Jedním z duvodu je to, ze mohou být snadno kontaminovány lepkem, protoze mohou být pestovány na polích nedaleko psenice a jiných plodin obsahujících lepek.

Navíc mnoho závodu na zpracování ovesu také zpracovává potraviny, které obsahují lepek. Lidé s nesnásenlivostí lepku by meli vzdy kontrolovat oznacení potravin a hledat ovs, které jsou zcela bez lepku.

Vse o celiakiiLidé s celiakií se musí vyhnout potrave, která obsahuje lepek. Kliknete zde pro více informací.Prectete si ted

Avenin citlivost a oves

Oves nemusí být kontaminován jako problém. Nekterí lidé s relapsem celiakie po jídle ovesu, dokonce i na jinak bezlepkové diete.

Vinník je pravdepodobne avenin, bílkovina s ovesem, která hraje roli podobnou lepku v psenici. U nekterých lidí s celiakií se avenin aktivuje stejné imunitní bunky, které reagují na glutén.

Nedávná studie ukázala, ze konzumace 100 gramu (oktáv) ovsa denne po dobu 3 dnu aktivuje imunitní bunky, které cílí na avenin, ale pouze u 8% úcastníku.

Navíc mnoho úcastníku hlásilo príznaky zazívacího traktu, ale to se netýkalo aktivace imunitních bunek. Jejich reakce mohla být zpusobena úcinkem "nocebo" - podobne jako u placeba, ale zpusobuje skodu. Mohlo to být také proto, ze úcastníci jedli dvojnásobek doporucené denní velikosti porce.

Dalsím zjistením studie byla zvýsená reakce imunitních bunek u lidí, kterí jedli jecmen pred 3denním studiem ovsa, ackoli vedci nebyli presvedceni, proc.

Autori studie dospeli k záveru, ze mensí mnozství ovsa je pravdepodobné u lidí s celiakií.

Severoamerická spolecnost pro studium celiakie doporucuje monitorovat hladiny protilátek anti-tTG (anti-tkánové translutamináty) pred a po pridání ovsa do stravy. To dává jasné údaje o tom, jak jedovaté ovsa postihuje cloveka.

Lidé, kterí zkousí oves, by meli zacít s malými mnozstvími a zaznamenávat vsechny príznaky, které zazívají. Pokud se nevyskytnou zádné príznaky a protilátky v krvi zustanou stabilní, melo by být bezpecné udrzet konzumní oves.

Zdravé prínosy ovesu

Oves nabízí mnoho výzivových výhod, které lidé, kterí se vyvarují lepku, by se nemohli dostat jinde ve své strave.

Oves je celozrnné, bohaté na vlákninu a obsahuje mnoho zivin.

Takze stojí za to zvázit následující:

• Oves je celé zrno. Celá zrna jsou spojena se snízeným rizikem onemocnení srdce. Mohou také snízit riziko mrtvice.
• Oves je bohatý na vlákno. Vláknina podporuje zdraví zaludku a strev tím, ze zmírnuje zácpu. Vlákna také podporuje pocity plnosti, coz snizuje touhu po prejídání. Snízení príjmu potravy muze snízit riziko obezity a mnoho nemocí, které ji mohou doprovázet. Vláknina muze také pomoci snízit hladinu cukru v krvi, coz je uzitecné pro pacienty s diabetem nesnásejícím gluten.
• Oves je vysoký v nekolika zivinách. Nabízejí 191 procent doporuceného denního príjmu (RDI) manganu, 41 procent fosforu, 34 procent horcíku, 24 procent medi a 20 procent zinku. Nabízejí také 11 procent RDI folátu, které by tehotné zeny mely konzumovat, aby ochránily své deti pred urcitými poruchami.
• Oves je bohatý na antioxidanty. Oves obsahuje skupinu antioxidantu nazvaných avenanthramidy, které se nacházejí témer výlucne v ovesu. Avenathramidy mohou snízit krevní tlak tím, ze pomáhají telu produkovat více oxidu dusnatého.
• Oves snizuje celkový cholesterol. Oves také snizuje LDL cholesterol, "spatný" cholesterol, který muze prispet ke vzniku srdecních chorob.

Kdy oves predstavuje zdravotní problém?

Nekteré diety, vcetne mnoha forem paleo diety, doporucují vyhnout se ovesné vlocky. Zádné dukazy nepodporují predstavu, ze ovesné vlocky jsou nebezpecné pro osoby bez alergie nebo nesnásenlivosti k jejich slozkám.

Lidé s citlivostí na lepek, kterí nemají celiakii, se mohou také starat o konzumaci ovesných vlocek. Nekteré výzkumy naznacují, ze zádná reakce není reakcí na gluten. Místo toho je problémem skupina potravin, spolecne známá jako FODMAP.

FODMAP jsou skupina sacharidu, vcetne laktózy a fruktózy, které nekterí lidé bojují za strávení. Mnoho potravin obsahujících lepek obsahuje také FODMAP, ale gluten a FODMAP jsou odlisné. Gluten je protein, zatímco FODMAP jsou sacharidy.

Kontaminace glutenem by nemela mít vliv na celkovou hladinu ovoce FODMAP, takze oves zpracovávaný s produkty obsahujícími lepek je obvykle v porádku.Ovsem ruzné druhy ovsa mají ruzné úrovne FODMAP, takze lidé, kterí jsou citliví na FODMAPs, by meli projednat príjem ovesných vlocek se svým lékarem a dietologem.

Zdravé recepty na oves

Stejne jako mnoho zdravých potravin, oves muze ztratit své výhody pri vrstvení s doplnky, jako je hnedý cukr. Hnedý cukr muze sladit ovesnou chut sladsí, ale má vysoký obsah kalorií a muze zvýsit hladinu cukru v krvi.

Pro ochucené ovesné vlocky, které je dobré pro lidi s ruznými zdravotními potrebami, zkuste pridávat nakrájené vlasské orechy a susené ovoce. Skorice dodává jeste víc chuti a jogurt nabízí smetanou, která zabalí bílkovinový nádech.

Pouzití ovsa, které bylo namocené pres noc, nabízí ziviny-husté ovesné moznosti, které jednotlivci mohou prizpusobit jejich specifickému vkusu. Existuje spousta odrud, takze je treba pridávat nebo odstranovat prísady podle chuti a dietních potreb.

Nocní oves muze být zdravou a chutnou snídani.

Zde je jeden klasický príklad:

1. Zacnete s 1/3 sálkem ovseného ovsa a pridejte 1/3 / -1 / 2 sálku mléka (nebo mandle nebo sójové mléko).
2. Pridejte 1/3 sálku obycejného reckého jogurtu (neslazeného jogurtu), který zvysuje obsah bílkovin.
3. Pridejte malý nasekaný banán nebo 1 sálek cerstvého ovoce.
4. Na vrchol posypte cajovou lzicku chia.
5. Pridejte skorici podle chuti.
6. Nechte pres noc.
7. V dopoledních hodinách nahore s orechy, jako jsou orechy nebo mandle.

Potraviny bohaté na oves mohou také obsahovat jiná zrna, vcetne tech, které mohou aktivovat celiakální imunitní reakci.

Lidé s celiakií a jinými citlivými citlivými látkami by meli peclive precíst seznam prísad a zkontrolovat paket, aby zjistili, jak jsou potraviny zpracovány. Pokud byl produkt zpracován vedle slozek obsahujících lepek, vyvarujte se.