32 prípadu salmonely spojených s mikrovlnami surového kurete

Potravinárská bezpecnostní a inspekcní sluzba (FSIS) ministerstva zemedelství USA (USDA) vydala v pátek varování o ochrane verejného zdraví poté, co se 32 lidí v 12 ruzných státech zdálo, ze se dopustilo salmonelózy pri konzumaci surových kurecích výrobku, jako jsou kurecí kordon bleu a kurecí prsa kiev, které uvarili v mikrovlnné troube.
Federální agentura uvedla, ze epizootologické vysetrení ministerstva zdravotnictví Minnesota a Minnesota ministerstvo zemedelství zjistilo, ze 32 onemocnení v Minnesote a dalsích 11 státech bylo spojeno, protoze Salmonella mela v kazdém prípade stejný otisk DNA.
Salmonella byla spojena se surovými, zmrzlými, pecenými a predhnedými, vycpanými kurecími predkrmy spotrebovanými nemocnými. Výrobky zahrnovaly "kurecí kordon bleu", "kurecí kiev" a kurecí prsa naplnené sýrem nebo zeleninou.
FSIS hlásil, ze navzdory skutecnosti, ze kurecí výrobky nesly pokyny, které uvádejí, ze jsou bez tepelné úpravy a neríkaly, ze by se daly varit v mikrovlnné troube, zdánlive nemocní lidé nedodrzovali pokyny a varili produkty v mikrovlnné troube, jako by byly pripravené jídlo, které vyzadovalo pouze ohrívání.
Snad v techto prípadech spotrebitelé predpokládali, ze vzhledem k tomu, ze kurecí výrobky vypadaly jako hotová jídla (napríklad nekteré z nich byly vycpané, zbarvené a / nebo predbarvené), nemusela být varena stejným zpusobem jako pri nákupu celé syrové kure, v konvencní troube, coz je zrejmé, co jsou uvedeny pokyny na techto balených syrových kurecích pokrmech.
Ve snaze upozornit FSIS, ze chtejí spotrebitelum pripomenout dulezitost pouzívání teplomeru na potraviny (náklady asi 18 dolaru), aby se zkontrolovala vnitrní teplota techto kurecích výrobku "tak, aby vsechny body merení byly nejméne 165 ° F".
Agentura uvedla, ze je velmi dulezité, aby spotrebitelé dodrzovali "pokyny pro varení v balení pro mrazené surové kurecí výrobky a obecné pokyny pro bezpecnost potravin pri manipulaci a príprave surového masa nebo drubeze".
Teoreticky není problém s varením surového masa v mikrovlnné troube, pokud si pamatujete, ze to není stejné jako zahrívání vareného jídla; musíte se ujistit, ze maso dosáhne vnitrní teploty nejméne 165 ° F (74 ° C), aby zabila vsechny maso v potravinách. A jediný jistý zpusob, jak to udelat, je pouzít teplomer na potraviny.
Salmonelóza je jednou z nejcastejsích bakteriálních potravinových nemocí a je zpusobena konzumací potravin kontaminovaných bakterií Salmonella. To muze být zivot ohrozující malé deti, starsí osoby, lidé podstupující chemo, kterí jsou infikováni HIV nebo mají slabý imunitní systém z jiných duvodu.
Príznaky se obvykle objevují behem 72 hodin a zahrnují prujem, brisní krece a horecku. Nekdy je infekce doprovázena také nevolností, zvracením, bolestmi hlavy a zimnicemi, které mohou trvat az týden.
Abyste se pri manipulaci se syrovým masem nebo drubezím ochránili pred chorobami zpusobenými potravinami, doporucuje FSIS dodrzovat tyto pokyny:

• Pred manipulací se surovým masem a drubezím a po manipulaci s nimi mýt ruce teplou mýdlovou vodou po dobu 20 sekund nebo více.


• Umyjte rezné desky, nádobí a nádobí horkou vodou a mýdlem.


• Okamzite vycistete skvrny.


• Udrzujte syrové maso, drubez a ryby oddelene od ostatních potravin, které se nebudou varit.


• Pouzijte samostatné rezací desky pro surové maso, drubez a výrobky z vajec a varená jídla.


• Varte surové maso a drubez na bezpecné vnitrní teploty pred jídlem (bezpecná vnitrní teplota pro hovezí a veprové maso je 160 ° F, u drubeze je 165 ° F).


• Pouzijte teplomer na potraviny, je to jediný zpusob, jak se ujistit, ze maso dosáhlo správné teploty.


• Uchovávejte surové maso a drubez v chladnicce: nenechávejte je venku déle nez dve hodiny (je to jedna hodina, pokud je teplota v místnosti 90 ° F nebo více).


• Uvedte varené maso a drubez do chladnicky do dvou hodin po varení.

Zdroj: USDA.
Napsal: Catharine Paddock, PhD.