18 miliónu lidí ve Spojených státech je citlivé na gluten

Odhaduje se, ze priblizne 18 milionu lidí ve Spojených státech je do urcité míry citlivé nebo alergické na lepek. Gluten je "lepivý" protein nacházející se v psenici, zite a jecmeni. Je tezké strávit a muze zpusobit ruzné trávící potíze a nepohodlí.
Pro tri miliony lidí s celiakií, které mohou být zivot ohrozující, je jejich autoimunitní dysfunkce lécena odstranením lepku. S tolika lidmi, kterí trpí tak ci onak, zvysuje povedomí o problému. Prodej bezlepkových výrobku stoupá, prestoze výrobky jsou obecne drazsí a ekonomika je stále slabá. Obvykle se jako náhrada za psenici v chlebu, peciva, susenkách apod. Pouzívá rýze, kukurice, brambor, sója a jiné mouky, ale malé výrobní mnozství a mírne více zapojené techniky varení udrzují ceny nad nadmerne produkovanými psenicné výrobky.
Celebrity, vcetne sampiona amerického Open 2011, Novak Djokovic, Chelsea Clintonová a televizní hostitelka Elisabeth Hasselbecková, se stále více stávají za kampan, aby byly výrobky bezlepkové dostupnejsí. Zvysování povedomí o celiakii a citlivosti na lepek pomáhá rídit poptávku po výrobcích a dokonce i osoba, která má mírný vítr nebo nadýmání muze mít prospech z vystrihování nebo jednoduse snízit jejich príjem glutenu.
V jednom príkladu vzrustající poptávky se hlasová herecka Nancy Truman, která se narodila v Los Angeles, ocitla v novém postavení jako pekar bezlepkových výrobku na plný úvazek poté, co zacala varit, aby si sama vyrezala gluten, který jí dává trávicí potíze.
Truman vstoupil do obchodního partnerství se sousedem s Waylynn Lucasem, jedním z nejoblíbenejsích kucharu v Los Angeles, který je také fanouskem dobroty bez lepku. Otevírají novou kavárnu s názvem Fonuts, která má za cíl prodat zdravejsí pochoutky, jako jsou koblihy, které nejsou pecené, nebo smazené. Bezlepková alternativa tvorí více nez polovinu prodeje.
Jeho tezké vyhnout se lepku a tradicní popularite psenice je cástecne az k snadnému varení s ním díky "lepidlové" lepku, který drzí, chleby, pecivo a testoviny spolu s vetsí energií. Muze se dokonce nalézt v nekterých rtenkách, francouzských hranolkách MacDonaldu, nekterých lécích a samozrejme pivo, které se obvykle vyrábí z sotva jiného produktu, který obsahuje lepek.
Euromonitor International predpovídá rok 2011 bezlepkový prodej ve výsi 1,31 miliard dolaru ve Spojených státech a 2,67 miliardy dolaru po celém svete. Trzby se od roku 2005 více nez zdvojnásobily a do roku 2015 dosáhly témer 1,7 miliardy dolaru ve Spojených státech a 3,38 miliardy dolaru globálne.
Ewa Hudson, séfka zdravotnictví a wellness Euromonitor International potvrzuje:

"Spotrebitelé mají pocit odmeny, kdyz jedí výrobky bez lepku, necítí se nafouknuté, nemají bolesti v brise, coz obvykle povzbuzuje je, aby opakovali nákup."

Pro ty, kterí po mnoho let trpí nesnásenlivostí lepku, mohou být potíze s nalezením chutných výrobku, aniz by se psenicná semena stala, az do konce. Ackoli Evropa a Austrálie mají pred sebou, pokud jde o testování celiakie a obecné povedomí o nesnásenlivosti lepku, nekteré velké americké spolecnosti se nakonec probudily k poptávce spotrebitelu.
Tyto zahrnují :
- General Mills mení recepty na Chex snídanové cereálie, Betty Crocker koláce a smesi brownie a Bisquick placka mix.
- Pivovar Anheuser Busch Inbev SA nyní nabízí bezlepkové pivo s názvem Redbridge k dispozici ve velkých supermarketech.
- Cína Bistro má bezlepkové menu
- Subway zacíná testovat bezlepkové menu v Texasu a Oregonu
Mezi dalsí celebrity, které vyskocily na dráze, patrí Oprah Winfrey a Gwyneth Paltrow a kritici zacali poukazovat na to, ze bezlepkové se do jisté míry stávají madou. Alessio Fasano lékarský reditel University of Maryland Center for Celiac Research se domnívá, ze priblizne polovina bezlepkového prodeje není ze zdravotních duvodu. Nicméne u sportovcu, kterí pouzívají bezlepkovou dietu, aby se zvýsil výkon, zdá se, ze skoro kazdý muze tezit ze zvýsené energetické úrovne tím, ze své telo prerusí z trávení lepidla.
Rupert Shepherd ohlásil pro Medical News Today.com